Ja ok, ich hab da so ein Ding mit Thymian. Ich fang bald an, den vom Zweig zu essen. Mag sein, dass das meinen Appetit gereizt hat. Aber abgesehen davon, wer bitte kann einer Bündner Gerstensuppe widerstehen? Ich meine nicht das wässrige Zeugs, das einem oft an Strassenfesten verkauft wird. Ich meine die Dickflüssige, deren Gerste über Nacht eingeweicht wurde, die mit richtigen Gemüsestücken und Fleischwürfeln angereichert ist. An der man richtig was zu beissen hat und die ewigs gekocht wurde. Vielleicht 2-3 Leute, mehr bestimmt nicht.
für kalte Tage weiterlesen
Archiv der Kategorie: ESSEN & TRINKEN
Loads of Love
couch potato
Es macht in diesen trüben Monaten nicht waaahnsinnig viel Spass, einzukaufen. Seit September ernähre ich mich fast ausschliesslich von Rüebli, Randen, Lauch, Rosen- und allen anderen Sorten Kohl, Kartoffeln, Wirz, Chicorée, Nüsslisalat, Äpfeln und Birnen.
Und natürlich meiner obligaten Avocado und den Bananen. Weil, wenn was eh nie Saison hat und sowieso von weither kommt, spielt es keine Rolle, zu welcher Jahreszeit ich es esse. Ja, mit Thon couch potato weiterlesen
Pizza
250g Mehl
1/2 TL Salz
10g Hefe
1,5 dl Wasser
1-2 EL Olivenöl
• Hefe in handwarmem Wasser auflösen, Salz mit Mehl mischen, Mulde in der Mitte und die Flüssigkeit langsam dazugeben.
• 10″ kneten, dann abgedeckt mit einem feuchten Tuch aufgehen lassen
Zwiebel (und/oder Knobli)
Tomaten
Rotwein (oder Bouillon)
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika, Majoran, Basilikum, Oregano
Rüebli, Sellerie und sonstige Resten
• Fein gehackte Zwiebel und Knobli in Olivenöl dünsten, Tomaten dazu, ablöschen mit Flüssigkeit, vorhandene Reste dazu, Gewürze und Kräuter dazu, einköcheln lassen
Teig
Tomatensauce
Schinken, Pilze, Artischocken, Sardellen, Oliven, was das Herz begehrt, Mozzarella
• Feuchten Lappen auf Tisch legen, darauf Backpapier legen und darauf Teig auswallen. Rutscht nicht.
• Tomatensauce darauf verteilen.
• Die grosse Debatte starten: „Mozzarella drunter oder drüber“
Im auf 220° vorgeheizten Ofen 20-30″ backen.
büchsenfutter
Doch, manchmal laufen sogar Konserven ab. Und ja, ich mag sie. Wer keine Zeit oder Lust zum Einkaufen hat, ist froh um die Dinger. Lieber eine Dose öffnen, als um diese Jahreszeit Bohnen aus Ägypten oder Israel essen. Und ja, ich fange an, mir gefrorene Konserven zuzutun, die sollen ja schonender hergestellt worden sein. Und dass die Lebensmittel nicht monatelang im Metall schwimmen, ist auch ganz sympathisch.
Aber nun zum Znacht: büchsenfutter weiterlesen
Verwertung
Also hatten wir noch: schrumplige Äpfel, angebrauchte Packungen von Raclettekäse und Chipollata, ein bisschen Sauerrahm und ein halber Bund Peterli. Dazu wurde gekauft: Kartoffeln und Speck.
So wird es gemacht: Verwertung weiterlesen
Gedörrt
Ich bin heikel mit Dörrfrüchten. Ganz heikel. Aber ein paar wenige schmecken gut. Richtig gut.
Gleich nach den Einkäufen am Slow Food Market dachte ich, ich hätte übertrieben. Kurz danach bedauerte ich, dass ich Gedörrt weiterlesen
Winterspeck I
Zum zweiten Mal fand die Slow Food Messe im Stadthof 11 statt. Letztes Jahr besuchte ich sie mit meinem Mütti, also taten wir dieses Jahr dasselbe. Der Vater wurde zu diesem Zweck an die Auto Züri nebenan im Hallenstadion verfrachtet. In Sachen Essen, Kochen, Geniessen ist die komplette Familie mütterlicherseits meine Nr. 1. Obwohl wir uns nicht in allen Themen einig sind (Sushi, Gewürzmischungen, Caramelchöpfli) ist sie bestimmt der Grund für meine Liebe zum Herd. Immerhin sah ich ihre verschiedenen Vertreterinnen als Kind an ebendiesem täglich mindestens zweimal stehen. Es gibt also wenige andere, die mit derselben Begeisterung und Ausdauer durch so einen Markt laufen können.
Anfänglich lauschten wir voller Hingabe den Schilderungen der Standbesitzer und Winterspeck I weiterlesen
Marroni Kuchen
Ofen auf 180° heizen
Cakeform 30cm mit Backpapier auslegen
125g Butter (zimmerwarm)
175g Zucker
4 Eigelb
• alles zusammen rühren, bis eine helle Masse entsteht
350g Marronipurée (zimmerwarm)
VARIANTE: 250 Purée und 100g Schokolade (grob gehackt) mischen
• zu der Butter-Eier-Mischung geben und gut verrühren
75g gemahlene Mandeln
1-2 EL Mehl
Messerspitze Vanille
• mischen
4 Eiweiss
1 Prise Salz
• steif schlagen und abwechslungsweise mit den trockenen Zutaten unter die Butter-Eier-Marroni-Mischung ziehen
Backen: 35 – 45min
Schmeckt am 2. und 3. Tag am besten.
Multitask
Arbeitstag zu Ende. Hallo Hunger. Eine Bestellung für Marronikuchen sowie Mini Cheese Cakes für den Geburtstag der blonden Freundin stehen an. Vorbereitung = A + O. Also den Thai Gurken Salat vorbereiten, das Poulet marinieren, die Gschwellti raffeln und ran an die Butter.
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